Geschichte von Pani Puri
Pani Puri ist ein beliebtes Streetfood in Indien, wo es auch unter den Namen Golgappa, Puchka und anderen regionalen Namen bekannt ist. Sein Ursprung ist unklar, aber es wird angenommen, dass er aus dem indischen Bundesstaat Uttar Pradesh stammt, wo er als Phoolki bekannt war. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich in anderen Teilen des Landes und erfreute sich als Snack-Nahrungsmittel großer Beliebtheit.
Pani Puri wird typischerweise hergestellt, indem man eine kleine, hohle, knusprige Puri-Schale nimmt und sie mit einer Mischung aus Kartoffelpüree, Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen füllt. Anschließend wird das Puri in ein würziges Tamarinden-Minz-Chutney getaucht und mit würzigem Pani (Wasser) aus einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zitronensaft gefüllt. Das Ergebnis ist ein Geschmacksexplosion, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist.
Herstellung von Puri-Muscheln
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Pani Puri ist die Herstellung der Puri-Muscheln. Sie können vorgefertigte Puri-Muscheln in einem indischen Lebensmittelgeschäft kaufen oder sie selbst herstellen. Für die Herstellung der Schalen benötigen Sie Grießmehl, Allzweckmehl, Salz und Wasser.
In einer großen Schüssel 1 Tasse Grießmehl, 1 Tasse Allzweckmehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 1/2 Tasse Wasser zu der Mischung hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig 5-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln von etwa der Größe eines Golfballs. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einer kleinen Schüssel Kreise aus dem Teig ausstechen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Puri-Scheiben einzeln hinzu. Braten Sie jedes Puri auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang oder bis es aufgedunsen und goldbraun wird. Entfernen Sie das Puri mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie es zum Abkühlen auf ein Papiertuch. Wiederholen, bis alle Puri frittiert sind.
Zubereitung von Tamarinden-Minz-Chutney
Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Pani Puri ist die Zubereitung des Tamarinden-Minz-Chutneys. Dieses würzige und aromatische Gewürz wird aus Tamarindenpaste, Minzblättern, Koriander, grünen Chilis und Gewürzen hergestellt.
Für das Chutney 1 Tasse Tamarinde 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Sobald es weich ist, passieren Sie das Tamarindenmark durch ein Sieb und entfernen Sie alle Kerne und Fasern. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine das Tamarindenmark, 1 Tasse frische Minzblätter, 1/2 Tasse frischen Koriander, 2 grüne Chilis, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Zucker vermischen. Mischen Sie die Mischung, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Chutney in eine Servierschüssel geben und beiseite stellen.
Pani-Wasser herstellen
Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Pani Puri ist die Zubereitung des Pani-Wassers. Dieses würzige und würzige Wasser wird aus einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Zitronensaft hergestellt.
Um das Pani-Wasser zuzubereiten, kombinieren Sie 1/2 Tasse frische Minzblätter, 1/2 Tasse frischen Koriander, 1 grüne Chili, 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Chaat Masala, 1/2 Teelöffel schwarzes Salz, 1/ 2 Teelöffel Salz und Saft von 1 Zitrone in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und mixen Sie, bis die Mischung eine glatte Flüssigkeit ergibt.
Geben Sie das Pani-Wasser in eine Servierschüssel und stellen Sie es beiseite.
Zusammenbau von Pani Puri
Um das Pani Puri zuzubereiten, nehmen Sie eine Puri-Schale und knacken Sie sie vorsichtig mit den Fingern auf. Füllen Sie das Puri mit einem kleinen Löffel Kartoffelpüree, Kichererbsen und gehackten Zwiebeln. Geben Sie einen kleinen Löffel Tamarinden-Minz-Chutney zum Puri und anschließend einen Löffel Pani-Wasser. Nehmen Sie das gesamte Puri in den Mund und genießen Sie die Geschmacksexplosion!
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Puri-Muscheln und Füllungen. Sofort servieren.
Abschluss
Pani Puri zu Hause zuzubereiten ist überraschend einfach und ergibt einen köstlichen und süchtig machenden Snack, der Ihre Freunde und Familie mit Sicherheit beeindrucken wird. Egal, ob Sie ein Fan von indischem Streetfood sind oder einfach nur auf der Suche nach einem neuen und aufregenden Geschmackserlebnis sind, Pani Puri ist ein Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen. Mit nur ein paar einfachen Zutaten und einigen grundlegenden Kochkenntnissen können Sie den Zauber von Pani Puri in Ihrer eigenen Küche nachbilden. Warum also nicht einen Versuch wagen? Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!