Historische Bedeutung von Vada Pav
Vada Pav ist ein beliebtes Streetfood in Mumbai, Indien, und ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Kultur der Stadt. Es wird angenommen, dass er in den 1960er Jahren entstand, als ein Straßenverkäufer namens Ashok Vaidya begann, diesen köstlichen Snack vor einer Textilfabrik in Mumbai zu verkaufen. Die Mühlenarbeiter, die größtenteils aus dem Bundesstaat Maharashtra stammten, waren auf der Suche nach einem sättigenden und erschwinglichen Snack, um sich während ihrer langen Arbeitszeiten zu ernähren. Vada Pav erfreute sich unter den Arbeitern schnell großer Beliebtheit und erlangte bald einen Kultstatus in der Stadt.
Im Laufe der Jahre hat sich Vada Pav zu einem ikonischen Symbol der Streetfood-Kultur Mumbais entwickelt. Mittlerweile wird es an Straßenständen, Imbisswagen und Restaurants in ganz Indien und sogar in anderen Teilen der Welt verkauft. Im Jahr 2018 wurde Vada Pav von der Reise-Website TripAdvisor in die Liste der 10 leckersten Fastfoods der Welt aufgenommen.
Zutaten
Um Vada Pav zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln - 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse - 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter - 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste - 1 EL grüne Chilipaste - 1 TL Senfkörner - 1 TL Kreuzkümmelsamen - 1 TL Kurkumapulver - 1 TL rotes Chilipulver - 1 TL Garam-Masala-Pulver - Salz nach Geschmack - 1 Tasse Gramm Mehl (Besan) - 1/4 Tasse Reismehl - Wasser nach Bedarf - Öl zum Frittieren - 4 Pav-Brötchen - 4 EL grünes Chutney - 4 EL Tamarinden-Chutney – 4 EL gehackte Zwiebeln
Anweisungen
1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind. Anschließend schälen und in einer Rührschüssel zerstampfen. 2. Geröstete Erdnüsse, Korianderblätter, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilipaste, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Garam-Masala-Pulver und Salz zum Kartoffelpüree geben. Gut vermischen, bis eine glatte Füllmasse entsteht. 3. Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Teile und formen Sie daraus Kugeln. 4. In einer separaten Rührschüssel das Kichererbsenmehl, das Reismehl, das Salz und das Wasser hinzufügen. Gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. 5. Öl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen. 6. Tauchen Sie jede Kartoffelkugel in den Teig und achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. 7. Die umhüllten Kartoffelbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. 8. Schneiden Sie die Pav-Brötchen in zwei Hälften und bestreichen Sie die eine Hälfte mit grünem Chutney und die andere Hälfte mit Tamarinden-Chutney. 9. Legen Sie eine frittierte Kartoffelkugel auf eine Hälfte des Pav-Brötchens und streuen Sie einige gehackte Zwiebeln darüber. 10. Decken Sie es mit der anderen Hälfte des Pav-Brötchens ab und drücken Sie es leicht an, um es flach zu machen. 11. Heiß mit zusätzlichen Chutneys und gebratenen grünen Chilis servieren.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Vada Pav ein köstlicher und einfach zuzubereitender Snack ist, der für jeden Anlass perfekt ist. Mit seiner knusprigen Außenseite und der aromatischen Kartoffelfüllung wird es Ihre Gäste begeistern und Lust auf mehr machen. Wenn Sie also das nächste Mal eine Party veranstalten oder einfach nur auf der Suche nach einem leckeren Snack sind, probieren Sie dieses Rezept aus. Vertrauen Sie uns, Ihr Gaumen wird es Ihnen danken!