Geschichte und Herkunft des Butterhuhns
Butterhuhn, auf Hindi auch Murgh Makhani genannt, ist ein beliebtes indisches Gericht, das seinen Ursprung in den 1950er Jahren in Delhi hat. Das Gericht entstand zufällig, als ein Koch im Restaurant Moti Mahal übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen mit einer Soße auf Tomatenbasis mischte. Das Ergebnis war ein Gericht, das so köstlich war, dass es bei den Kunden des Restaurants sofort ein Hit wurde. Butterhuhn wurde bald zu einem festen Bestandteil der indischen Küche und wird heute auf der ganzen Welt genossen.
Das Gericht wird zubereitet, indem Hühnchen in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt oder gebacken wird. Das gekochte Hähnchen wird dann in einer Tomatensauce gegart, die mit Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gewürzt ist. Die cremige Konsistenz erhält das Gericht durch die Zugabe von Butter, Sahne oder Cashewpaste. Butterhuhn wird normalerweise mit Naan-Brot oder gedünstetem Reis serviert.
Zutaten
Bevor wir beginnen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Butterhuhn benötigen:
- 1 Pfund Hähnchenschenkel oder -brüste ohne Knochen und Haut, in kleine Stücke geschnitten - 1 Tasse Naturjoghurt - 2 EL Zitronensaft - 2 EL Pflanzenöl - 2 TL Garam Masala - 1 TL Kurkuma - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL gemahlener Koriander - 1 TL Paprika – 1/2 TL Cayennepfeffer – 1/2 TL Salz – 1/2 TL schwarzer Pfeffer – 1 EL geriebener Ingwer – 3 Knoblauchzehen, gehackt – 1 große Zwiebel, gehackt – 1 Tasse Tomatenpüree – 1/2 Tasse Sahne – 1/4 Tasse Butter, in kleine Stücke geschnitten
Anweisungen
Nachdem wir nun unsere Zutaten haben, können wir mit der Zubereitung unseres köstlichen Butterhuhns beginnen.
Schritt 1: Das Hähnchen marinieren
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Pflanzenöl, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer, Ingwer und Knoblauch vermischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es um. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 2: Kochen Sie das Huhn
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F vor. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das Hähnchen in einer Schicht darauf verteilen. 20–25 Minuten backen oder bis das Hähnchen gar und leicht gebräunt ist.
Schritt 3: Machen Sie die Soße
Während das Huhn backt, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5–7 Minuten lang oder bis sie weich und leicht gebräunt ist. Das Tomatenpüree hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Sahne und Butter hinzu. Rühren, bis die Butter geschmolzen und die Soße glatt ist. Das gekochte Hähnchen in die Pfanne geben und umrühren, bis es mit der Soße bedeckt ist. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen weich und die Soße eingedickt ist.
Schritt 4: Servieren
Mit frischem Koriander garnieren und mit Naan-Brot oder gedünstetem Reis servieren.
Tipps für die Zubereitung des perfekten Butterhuhns
- Marinieren Sie das Huhn mindestens 1 Stunde lang, für beste Ergebnisse auch über Nacht. Dies wird dazu beitragen, das Huhn zarter zu machen und ihm Geschmack zu verleihen. - Achten Sie darauf, das Hähnchen zu garen, bis es leicht gebräunt ist. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und mehr Textur. - Verwenden Sie hochwertige Gewürze für den besten Geschmack. Frisch gemahlene Gewürze verleihen dem Gericht einen authentischeren Geschmack. - Passen Sie die Menge Cayennepfeffer Ihrem Geschmack an. Wenn Sie ein milderes Gericht bevorzugen, verwenden Sie weniger Cayennepfeffer. - Lassen Sie die Sahne und die Butter nicht aus. Diese Zutaten verleihen der Sauce ihre cremige Textur und ihren reichen Geschmack.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es einfacher ist, köstliches Butterhuhn zu Hause zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Mit ein paar einfachen Zutaten und einigen grundlegenden Kochkenntnissen können Sie ein Gericht kreieren, das Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird. Egal, ob Sie neu in der indischen Küche oder ein erfahrener Profi sind, dieses Rezept ist ein Muss. Schnappen Sie sich also Ihre Schürze und genießen Sie die reichhaltigen und würzigen Aromen dieses klassischen indischen Gerichts.